TENGO ALERGIA AL HUEVO, ¿POR QUÉ DEBO TENER CUIDADO CON EL QUESO?

Aditivo. La Dra. Lorena Bernal, alergóloga del Hospital La Luz, explica que la razón es que a veces en la elaboración del queso se usa lisozima, una proteína presente en la clara del huevo, para evitar el desarrollo de bacterias y gérmenes. Alérgenos ocultos. Este no es, sin embargo, el único caso. Por ejemplo, los embutidos pueden incluir leche en polvo o especias; en los panes y los postres son habituales las semillas de sésamo; el pesto puede llevar cacahuetes y/o frutos secos; las salsas pueden incluir especias o extractos de caldo que a su vez pueden contener leche o gluten; los aliños a base de aceites crudos pueden contener nueces, soja y sésamo; y además, hay