LAS “OTRAS” LEGUMBRES (Y SUS PROTEÍNAS)

• Edamame

Es la soja fresca, todavía en su vaina, muy rica en proteína, hierro y calcio y sin nada de colesterol.

• Altramuces

Como las lentejas, también se consideró la “carne de los pobres” por su alto valor proteico y su bajo precio.

• Guisantes

Muy ricos en proteína, como el resto de legumbres, y más fáciles de digerir, se pueden consumir frescos.

• Cacahuetes

Son los “frutos secos” que aportan más proteínas y más aminoácidos esenciales, claro que son legumbres.

• Habitas

Además de tener proteína, son un “doping” natural por su alto contenido en un precursor de la dopamina.