Crepes de colores

4 personas 45 min 550 kcal

• 3 huevos

• 125 g de harina

integral o de espelta

• 300 ml de leche

desnatada

• 150 g de espinacas

de bolsa ya listas

• 200 g de tomates

cherry a dados

• 40 g de tomate

frito

• 50 g de mantequilla

• 100 g de queso

rallado

• 150 g de lonchas de pavo

Bate los huevos con la leche, la harina, 15 g de mantequilla y sal. Divide esta preparación en dos partes. Mezcla una con la salsa de tomate. Tritura la otra con la mitad de las espinacas. Deja reposar ambas masas unos 20 minutos en la nevera.

una sartén de 20 cm y caliéntala. Ve vertiendo cacillos de masa y cuajando los crepes hasta terminar las masas.

las lonchas de pavo, el tomate, el queso y las espinacas restantes sobre los crepes. Enróllalos, córtalos en trozos un poco anchos y sirve.