Tosta “cubana” con jamón ibérico

4 personas 50 min 370 kcal

• 4 rebanadas de pan

• 200 g de magro de cerdo para asar

• 1 vasito de jerez

• 75 g de queso gouda

• 100 g de pepinillos en vinagre

• 125 g de jamón ibérico

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Salpimienta el magro de cerdo, colócalo en una bandeja de horno y rocíalo con un chorrito de aceite de oliva. Tapa con papel de aluminio y asa a 160°, 20 minutos.

Destapa el cerdo, dale la vuelta y vierte el jerez. Asa 15 minutos más. Deja que se temple y córtalo en lonchas muy finas.

Escurre los pepinillos y lamínalos. Coloca el pan en una bandeja de horno, que habrás subido a 180º; cubre con una loncha de queso, láminas de pepinillo y lonchas de cerdo asado; repite las capas hasta agotar los ingredientes. Hornea las tostas hasta que se funda el queso. Reparte el jamón por encima, espolvorea con pimienta y echa unas gotas de aceite.