Croquetas de patata y carne

6 personas 1 h + reposo 270 kcal

• 400 g de patatas

• 150 g de carne asada, de cocido... desmenuzada

• 1 cebolla morada

• 1 lima

• 2 huevos

• 100 g de pan rallado

• Perejil

• Salsa al gusto (mayonesa, mojo picón, salsa brava...)

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en una olla con abundante agua salada durante 3540 minutos, hasta que estén blandas. Deja que se entibien y pélalas. Pásalas a un bol y machácalas hasta obtener un puré; añade 1 huevo, salpimienta y mezcla bien. Tapa con film y deja en la nevera 30 minutos.

Exprime la lima; pela la cebolla y córtala fina. Ponla en un bol y añade el zumo de la lima y una pizca de sal. Remueve y resérvala también tapada con film en la nevera.

La CARNE es muy rica en triptófano, el precursor de la serotonina (la hormona

de la felicidad).

Recupera el puré y, con las manos ligeramente engrasadas para que la masa no se pegue, ve haciendo bolas. Coloca en el centro de cada una de ellas un poco de la carne y cierra las croquetas.

Bate el huevo restante. Pasa las croquetas primero por el huevo batido y luego por pan rallado. Fríelas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Sácalas de la sartén y déjalas reposar unos instantes sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas decoradas con un poco de cebolla encurtida y unas hojas de perejil picadas. Acompaña las croquetas con la salsa que prefieras: mayonesa, mojo...