Boquerones rellenos y fritos

4 personas 45 min 450 kcal

• 600 g de boquerones frescos

• 2 ajos

• 1 manojo de perejil

• 150 g de miga de pan duro

• 3 huevos

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva

• Sal

Pela los ajos y pícalos muy menudos. Pica también un par de ramas de perejil. En un cuenco, desmenuza la miga de pan seco. Agrega los huevos a la masa de pan junto con el ajo, el perejil y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una especie de masa grumosa. Reserva.

Limpia los

boquerones, ábrelos como un libro y retira la espina. Sécalos y sazónalos ligeramente.

Extiende los

boquerones sobre una superficie plana. Cubre cada uno con 1 cucharadita de la masa de miga de pan, tapa con otro boquerón abierto y presiona ligeramente. Pasa los boquerones rellenos por harina y fríelos en abundante aceite caliente.