Atún a la plancha con puerros

4 personas

12 min

345 kcal

• 4 medallones de atún

• 2 puerros

• 4 cucharadas de gelée de rosa (opcional, en tiendas gourmet)

• 1 cucharadita de mantequilla

• Flores de uso alimentario

• Aceite de oliva

• Sal gorda

• Pimienta rosa en grano

Limpia los puerros eliminando las raíces de la parte inferior y la parte más verde del tallo. Retira las capas externas que estén feas y haz un par de cortes a lo largo en la parte superior. Pásalos bajo el chorro del grifo de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Una vez limpios, sécalos.

Corta los puerros en rodajas finas. Calienta un par de cucharadas de aceite en una cazuela junto con la mantequilla. Añade los puerros troceados y déjalos que cuezan, tapados y a fuego lento, de 5 a 8 min, hasta que estén blanditos.

Lava los medallones de atún y sécalos con papel de cocina. Engrasa una plancha y ponla a calentar al fuego; cocina en ella el atún tan solo un minuto por cada lado. Retira los medallones de la sartén y córtalos por la mitad.

Trocea el gelée de rosa. Si no dispones de esta gelatina de pétalos de rosa, puedes sustituirla por una de fresa o de frambuesa. Machaca unos granos de pimienta ligeramente.

Reparte los puerros en cuatro platos, dispón encima el pescado y espolvorea con sal y con un poco de pimienta. Sirve con las flores y el gelée.