Bocata de calamares con mayonesa

2 personas

15 min

550 kcal

• 2 barritas de pan

• 300 g de anillas de calamar

• 150 g de harina

• 100 ml de cerveza

• 200 g de mayonesa

• 2 ramitas de perejil

• Aceite de oliva

• Sal

Lava el perejil, sécalo con papel y pícalo muy fino. Vierte la mayonesa en un bol, incorpora el perejil y mézclalo. Reserva la salsa dentro de la nevera.

Coloca la harina en un cuenco junto con una pizca de sal y mezcla bien. Vierte la cerveza (que tiene que estar muy fría) poco a poco y al tiempo que vas removiendo con ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos.

Agrega 140 ml de agua, también muy fría, a la mezcla. Hazlo poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una masa homogénea; esta debe tener una textura densa pero bien cremosa.

Lava las anillas de calamar y sécalas con papel de cocina. Vierte abundante aceite en una sartén y ponla a calentar.

Sumerge las anillas de calamar en la masa reservada y, cuando el aceite esté bien caliente (pero sin que llegue a humear), fríelas por tandas durante unos 3 minutos, hasta que se doren. Retíralas con ayuda de una espumadera y déjalas sobre un poco de papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite que tengan.

Abre las barritas de pan a la mitad. Úntalas con una capa no demasiado gruesa de la mayonesa de perejil reservada. Reparte por encima los calamares, cierra los bocadillos y sírvelos enseguida.