PLATOS PARA COMBATIR EL CALOR
No hace falta bajar aún más el aire acondicionado. Si las temperaturas veraniegas están haciendo mella en tu ánimo, mejor revisa lo que comes y opta por platos refrescantes como los que te proponemos.
4 personas 55 min 300 kcal
• 2 latas de sardinas en aceite
• 150 g de brotes de lechuga
• 1 cebolla roja
• 700 g de patatitas
• 200 g de zanahoria baby pelada
• 1 hoja de laurel
• Unas ramitas de tomillo
• Unas ramitas de albahaca
• Unas ramitas de perejil
• Sal
• Pimienta negra
Lava las patatitas para eliminar cualquier resto de tierra o de suciedad que pudieran tener. Cuécelas en agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel, durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas; lo sabrás porque podrás pincharlas fácilmente con la punta de un cuchillo. Escurre las patatas, deja que se templen y corta las más grandes por la mitad o en varios trozos; las pequeñas puedes dejarlas enteras. de su aceite; vierte este último en el vaso de la batidora junto con las hierbas aromáticas y tritura hasta conseguir un aceite verde; resérvalo. los brotes y las zanahorias baby en cuencos individuales. Añade los daditos de cebolla roja y las sardinillas; espolvorea por encima con un poco de pimienta negra recién molida, aliña con el aceite verde reservado y sirve.
Sabías que
La patata cocida una vez fría convierte sus hidratos en almidón resistente, un tipo de fibra que es muy
saciante.
4 personas 25 min 248 kcal
• 8 filetes de caballa
• 4 tomates
• 2 ajos
• 1 vasito de vino
blanco
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 ramitas de perejil
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Lava los filetes de caballa, sécalos y salpimiéntalos. Pela los ajos y pícalos finos. Lava el perejil y pícalo también. Escurre las aceitunas del líquido de conservación y córtalas en rodajitas. sécalos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor. Pela las patatas y córtalas en láminas finas.
4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe los tomates durante 2 minutos. Añade la caballa, el ajo y las aceitunas. Rocía con el vino y deja que cueza, tapado y sin remover, 4 o 5 minutos. Retira y deja reposar. al vapor o en el microondas. Sirve con la caballa y decora con perejil.
• 1 kg de tomates maduros
• ½ pepino
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 40 g de pan del día anterior
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 6 rebanaditas de pan de baguette
• ¼ de pepino
• ¼ de pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• ¼ de cebolleta
• Cebollino
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• Sal
Prepara el gazpacho. Lava los tomates y el pepino, pélalos y trocéalos. Limpia también la cebolleta y el pimiento verde y trocéalos. Pela luego el ajo.
Dispón todas estas hortalizas en el vaso de la batidora, junto con el pan duro troceado. Añade un vaso de agua fría, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema espesa. Pásala por el pasapurés, agrega más agua hasta obtener la consistencia deseada y ajusta el punto de sal; reserva en la nevera.
Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela la cebolleta y el pepino y córtalos de igual modo. Mézclalos en un bol, sazona y añade el aceite y el vinagre.
cúbrelas con el picadillo y espolvorea con el cebollino previamente lavado y picado. bien frío en unos vasos de chupito, coloca encima las tostaditas y sirve enseguida.
Sandía
Añade un trozo de sandía al gazpacho y resultará aún más refrescante; además, le dará un toque dulce riquísimo.
Las HORTALIZAS ayudan a sobrellevar el calor gracias a que tienen un alto contenido
en agua.
4 personas 20 min 159 kcal
• 500 g de nísperos maduros
• 1 limón
• 50 g de azúcar
• 4 cucharadas de miel de caña
• Unas hojas de menta
Exprime el limón y cuela el zumo para eliminar las semillas que pudiera tener. Lava las hojas de menta, sécalas y resérvalas para decorar.
Pela los nísperos, elimina las semillas y córtalos en trozos pequeños. Disponlos en un cazo junto con 150 ml de agua, el zumo de limón y el azúcar, y deja que cueza a fuego suave durante unos 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Dispón la mezcla en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener un puré fino. Ponlo en una fuente metálica, tápala con film y congélalo
3 o 4 horas.
Remuévelo cada 30 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Cuando el sorbete empiece a tomar consistencia, tritúralo y vuelve a congelarlo hasta la hora de servir.
Puedes preparar fáciles HELADOS CASEROS triturando
trocitos de fruta congelada con un
yogur griego.
con la cuchara especial para helados y repártelas en copas o vasitos. Riega con unos hilos de miel de caña por encima y decora con las hojas de menta. Sírvelo rápidamente antes de que empiece a derretirse.
más elaborada para servirlo es repartir sobre un plato hondo una base de yogur natural o de nata semimontada, colocar encima las bolas de sorbete y concluir espolvoreando por encima unos frutos secos tostados y picados.
Fruta
Puedes sustituir los nísperos por otra fruta; queda muy bien con las de textura cremosa
como el mango.
10 vasitos 45 min + reposo 315 kcal hasta obtener una especie de “tierra”. Extiéndela en una bandeja y hornea a 170º durante 5-7 minutos. Reparte en el fondo de los vasos.