Bocaditos de queso de cabra, nectarinas y nueces
PARA 6-8 PERSONAS: Ingredientes:
• 1 kg de masa fermentada
• 120 g de queso de cabra con hierbas
• 120 g de nueces ligeramente tostadas y troceadas
• 3-4 mandarinas maduras
• 235 ml de vinagre de Módena
• hojas de berro, para adornar
1. Calentar una parrilla a fuego medioalto. Cortar la masa en seis partes iguales de forma alargada y cocinar durante 3 minutos.
2. Cortar por la mitad las nectarinas y deshuesarlas, marcar a fuego lento hasta que estén templadas durante 4 minutos y cortar en rodajas.
3. Untar los bocaditos con queso de cabra, colocar las nueces presionando sobre el queso y decorar con los trozos de nectarina.
4. Finalmente, rociar con el vinagre de Módena glacée.
Para preparar el vinagre de Módena:
hervir el vinagre a fuego medio-alta hasta que se haya reducido a 3 o 4 cucharadas.