Co­li­flor es­ti­lo “bú­fa­lo”

Cocina vegetariana - - Vida Y Cocina Veggie -

In­gre­dien­tes:

• 1 ca­be­za de co­li­flor

• ¾ de ta­za de ha­ri­na de arroz

• en­tre ¾ y 1 ta­za (250 ml) de agua

• ¼ de cu­cha­ra­di­ta de sal

• 1 dien­te de ajo

Pa­ra la sal­sa pi­can­te “bú­fa­lo”

• 2/3 de ta­za de sal­sa pi­can­te

• ½ ta­za de mar­ga­ri­na 100% ve­ge­tal

• 1 y ½ cu­cha­ra­das de vinagre de si­dra de man­za­na

• 1 cu­cha­ra­di­ta de pa­pri­ka (pi­men­tón)

1. Pre­ca­lien­ta el horno a 235 ºC. Mien­tras, en un ta­zón pe­que­ño, com­bi­na la ha­ri­na de arroz, agua, ajo y la sal. Mez­cla bien con un ba­ti­dor de mano, aña­de len­ta­men­te más agua si crees que la mez­cla es muy grue­sa.

2. Cor­ta la ca­be­za de co­li­flor en tro­ci­tos y su­mer­ge ca­da pie­za en la mez­cla has­ta que es­tén cu­bier­tas de ma­ne­ra uni­for­me. Co­lo­ca en una ban­de­ja de horno li­ge­ra­men­te en­gra­sa­da pa­ra que no se pe­guen.

3. Hor­nea du­ran­te 10 mi­nu­tos de ca­da la­do.

4. Mien­tras la co­li­flor es­tá en el horno, pre­pa­ra la sal­sa pi­can­te.

5. En una ca­ce­ro­la pe­que­ña, de­rri­te la mar­ga­ri­na, lue­go agre­ga la sal­sa pi­can­te, vinagre y el pi­men­tón. Ca­lien­ta a fue­go me­dio, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te. Cuan­do la sal­sa co­mien­ce a bur­bu­jear, apa­ga y re­ser­va.

6. Re­ti­ra la co­li­flor del horno y vier­te las pie­zas en la sal­sa pi­can­te has­ta que que­den cu­bier­tas. Vuel­ve a co­lo­car­las en la ban­de­ja y hor­nea du­ran­te 10 mi­nu­tos más o has­ta que la co­li­flor es­té cru­jien­te y ha­yan ab­sor­bi­do la sal­sa.

7. Re­ti­ra del horno y de­ja que la co­li­flor se en­fríe an­tes de ser­vir.

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