Sopa de fideos de arroz con lima

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 200 g fideos de arroz

• 100 g brotes de soja

• media cebolla

• 4 cebolletas

• 4 hojas de lima

• 4 hojas de albahaca

• hojas de apio o de cilantro

• 1 ó 2 guindillas secas pequeñas

• 40 ml salsa de soja

• 1 rama de canela

• 2 cm de jengibre fresco

• 2 cucharadas de azúcar integral de caña

• una pizca de sal

• una pizca de pimienta blanca

• 2 litros de agua

1. Poner una cazuela con agua a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, echar los fideos de arroz y cocer un par de minutos. Entonces, retirar del fuego y poner en un recipiente con agua fría. Escurrir.

2. Picar las guindillas y poner a remojo en la salsa de soja.

3. Lavar los brotes de soja, las hojas de lima, albahaca y apio.

4. Picar las cebolletas y el jengibre.

5. Pongo en una cazuela la rama de canela, las cebolletas, el jengibre, la mitad de hojas de lima y de albahaca, el azúcar, la sal y el agua. Dejar cocer unos 15 minutos y retirar la cazuela del fuego.

6. Limpiar la soja y cortar la cebolla en juliana.

7. Colar el caldo y volver a poner a fuego bajo.

8. Colocar los fideos de arroz en boles. Luego los brotes de soja y la cebolla en juliana.

9. Verter el caldo caliente en cada bol y añadir la pimienta molida, el cilantro y las restantes hojas de lima y albahaca. 10. Añado la guindilla con la salsa de soja y unas rodajas de lima.