Sopa de fi­deos de arroz con li­ma

Cocina vegetariana - - Sabores De Japón -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 200 g fi­deos de arroz

• 100 g bro­tes de so­ja

• me­dia ce­bo­lla

• 4 ce­bo­lle­tas

• 4 hojas de li­ma

• 4 hojas de al­baha­ca

• hojas de apio o de ci­lan­tro

• 1 ó 2 guin­di­llas se­cas pe­que­ñas

• 40 ml sal­sa de so­ja

• 1 ra­ma de ca­ne­la

• 2 cm de jen­gi­bre fres­co

• 2 cu­cha­ra­das de azú­car in­te­gral de ca­ña

• una piz­ca de sal

• una piz­ca de pi­mien­ta blan­ca

• 2 li­tros de agua

1. Po­ner una ca­zue­la con agua a fue­go me­dio-al­to. Cuan­do rom­pa a her­vir, echar los fi­deos de arroz y co­cer un par de mi­nu­tos. En­ton­ces, re­ti­rar del fue­go y po­ner en un re­ci­pien­te con agua fría. Es­cu­rrir.

2. Pi­car las guin­di­llas y po­ner a re­mo­jo en la sal­sa de so­ja.

3. La­var los bro­tes de so­ja, las hojas de li­ma, al­baha­ca y apio.

4. Pi­car las ce­bo­lle­tas y el jen­gi­bre.

5. Pon­go en una ca­zue­la la ra­ma de ca­ne­la, las ce­bo­lle­tas, el jen­gi­bre, la mi­tad de hojas de li­ma y de al­baha­ca, el azú­car, la sal y el agua. De­jar co­cer unos 15 mi­nu­tos y re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go.

6. Lim­piar la so­ja y cor­tar la ce­bo­lla en ju­lia­na.

7. Co­lar el cal­do y vol­ver a po­ner a fue­go ba­jo.

8. Co­lo­car los fi­deos de arroz en bo­les. Lue­go los bro­tes de so­ja y la ce­bo­lla en ju­lia­na.

9. Ver­ter el cal­do ca­lien­te en ca­da bol y aña­dir la pi­mien­ta mo­li­da, el ci­lan­tro y las res­tan­tes hojas de li­ma y al­baha­ca. 10. Aña­do la guindilla con la sal­sa de so­ja y unas ro­da­jas de li­ma.

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