Arroz meloso de verduras
PARA 4-5 RACIONES
TIEMPO ELABORACIÓN: 50 MINUTOS
Ingredientes:
• 400 g de arroz (preferiblemente semi integral redondo ecológico)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de judía verde perona
• 150 g de garrofón
• c/s de sésamo negro
Para la salsa de tamari
• 400 ml de té bancha
• 1 cucharada sopera de sémola de arroz
• c/s de tamari
1. Rehogar el arroz en el aceite. Añadir 3 volúmenes de agua y cocer con el recipiente tapado a fuego moderado durante 45 minutos. Sazonar.
2. Cocer las verduras en abundante agua con sal. Reservar.
3. Para la salsa, poner a hervir el té bancha, incorporar la sémola de arroz, batir con varillas hasta que tome cuerpo; agregar tamari al gusto.
4. Saltear el arroz con las verduras e incorporar la salsa poco a poco. Remover todo hasta que la salsa quede absorbida por el arroz.
5. Servir y espolvorear con sésamo negro y un cordón de reducción de tamari.