Arroz me­lo­so de ver­du­ras

Cocina vegetariana - - Arroces, Cereales Y Legumbres -

PA­RA 4-5 RA­CIO­NES

TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 50 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 400 g de arroz (pre­fe­ri­ble­men­te se­mi in­te­gral re­don­do eco­ló­gi­co)

• 50 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• 250 g de ju­día ver­de pe­ro­na

• 150 g de ga­rro­fón

• c/s de sé­sa­mo ne­gro

Pa­ra la sal­sa de ta­ma­ri

• 400 ml de té ban­cha

• 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de sé­mo­la de arroz

• c/s de ta­ma­ri

1. Reho­gar el arroz en el acei­te. Aña­dir 3 vo­lú­me­nes de agua y co­cer con el re­ci­pien­te ta­pa­do a fue­go mo­de­ra­do du­ran­te 45 mi­nu­tos. Sa­zo­nar.

2. Co­cer las ver­du­ras en abun­dan­te agua con sal. Re­ser­var.

3. Pa­ra la sal­sa, po­ner a her­vir el té ban­cha, in­cor­po­rar la sé­mo­la de arroz, ba­tir con va­ri­llas has­ta que to­me cuer­po; agre­gar ta­ma­ri al gus­to.

4. Sal­tear el arroz con las ver­du­ras e in­cor­po­rar la sal­sa po­co a po­co. Re­mo­ver to­do has­ta que la sal­sa que­de ab­sor­bi­da por el arroz.

5. Ser­vir y es­pol­vo­rear con sé­sa­mo ne­gro y un cor­dón de re­duc­ción de ta­ma­ri.

Arroz me­lo­so de ver­du­ras

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