Tofu relleno de nueces y shiitake

RECETA POR CORTESÍA DE

NUECES DE CALIFORNIA

PARA: 9 PERSONAS

TIEMPO: 30 MINUTOS

Ingredientes

• ¼ taza de nueces

• 200 g de tofu

• ¼ taza de setas shiitake, cortadas a cubos

• 2 ramas de cilantro

• ¼ taza de chalotes en cubos

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de salsa vegetal

• ¼ cucharadita de pimienta blanca

• 2 cucharadas de maicena

• ½ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de azúcar granulado

• 1 cucharada de salsa de soja

• ¼ taza de chalotes en rodajas

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Hornear las nueces durante 10 minutos. Una vez tostadas, picar.

3. Mientras, dividir el tofu en 9 partes y crear hacerles un agujero en el centro

4. Mezclar 2/3 de las nueces y shiitakes. Añadir el cilantro, los chalotes en cubos y el aceite y mezclar.

5. Aplicar una fina capa de la salsa vegetal en el tofu. Cubrir con la mezcla de las nueces y presionar.

6. Calentar la sartén y añadir un poco de aceite. Añadir el tofu y freír hasta que estén dorados.

7. Preparar la salsa combinando la salsa vegetal, la pimienta blanca, la maicena, la sal, el azúcar, la salsa de soja y 1/3 taza de agua. Añadir a la sartén y cubrir ambos lados del tofu. Cocinar hasta que la salsa se vuelva más densa.

8. Finalmente, esparcir las nueces restantes y los chalotes en rodajas finas sobre el tofu.

Notas del chef. Bocados asiáticos que combinan las nueces tostadas con los shiitake rellenando el tofu. Es un snack versátil que puede acompañar todo tipo de menús, puede ser un buen recurso para un aperitivo o acompañamiento.