Pastelitos de pasta choux

RACIONES: 6 PREPARACIÓN: 20 MINUTOS. COCCIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

• 150 g de harina integral eco

• 75 g de mantequilla

• 25 g de azúcar integral

• 3 huevos bio

• 100 g de chocolate fondant

• 300 g de nata montada azucarada

• sal

1. Llevar a ebullición 275 ml de agua con la mantequilla, el azúcar y un pellizco de sal. Retirar del fuego y agregar la harina, de golpe. Batirlo con una cuchara de madera hasta que esté suave.

2. Volverlo a poner al fuego y cocerlo a fuego suave, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se despegue de las paredes y del fondo del cazo. Retirarlo del fuego, dejarlo enfriar 10 minutos y agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

3. Engrasar con mantequilla una placa de horno y formar obre ella, con ayuda de una manga pastelera de boquilla ancha, una bolitas del tamaño de una nuez y unas tiras de unos 5 cm de largo. Hornearlas unos 5 minutos hasta que empiecen a tomar color. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar los pastelitos en su interior durante 10 minutos más.

4. Fundir el chocolate en un poco de agua y mezclarlo con la mitad de la nata. Rellenar, con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, la mitad de los pastelitos con la nata y la otra mitad con la trufa.

5. Decorados con chocolate fundido y chocolate en polvo y refrigerarlos hasta unos minutos antes de servir.