Tortitas veganas de garbanzos
PORCIONES: 6 TEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS, MÁS 15 MINUTOS DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 500 g de garbanzos
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 4 ramitas de perejil
• sal y pimienta
• 1 taza (unos 200 g) de harina de trigo
• aceite de oliva virgen extra
1. Moler los garbanzos cocidos y escurridos con el ajo hasta tener una pasta homogénea. Mezclar con la cebolla picada y el perejil triturado, y sazonar con sal y pimienta.
2. Humedecer o enharinar con las manos y formar tortitas de tamaño regular. Pasar las tortitas por la harina cubriéndolas completamente, pero sacudiendo el exceso de la misma.
3. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Freír las tortitas en el aceite muy caliente hasta que se doren. Retirar de la sartén y colocar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Podemos adornar con unas ramitas de perejil