Boloñesa vegetariana

RACIONES: 4-6 TIEMPO DE ELABORACIÓN: UNOS 45 MINUTOS

Ingredientes:

• 500 g de espaguetis

• 150 g de cebollas

• 2 dientes de ajo

• 150 g de semillas de girasol

• 650 g de tomates triturados

• sal y pimienta recién molida

• aceite de oliva virgen extra

• orégano y una ramita de romero

• 5 cucharadas de pan rallado

1. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y cortarlos en pequeños trozos. Rehogarlo todo en el aceite de oliva hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

2. Triturar las semillas de girasol con una trituradora o con un rodillo de madera y rehogarlas brevemente con las cebollas y el ajo.

3. Añadir el tomate hecho puré. Condimentar todo con orégano, sal y pimienta y cocerlo todo a fuego lento durante 20 minutos.

4. Mientras tanto se cuecen al dente los espaguetis en suficiente agua hirviendo con sal y se escurren bien.

5. Freír el pan rallado en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Se sirven los espaguetis en el plato, se vierte la salsa boloñesa por encima y se cubre con pan rallado.

Sugerencia: Servir con una ensalada verde y zumo de fruta. Es una receta que gusta mucho también a los niños.