Ta­pas de pe­pino re­lleno

Cocina vegetariana - - Ensaladas De Todos Los Colores -

RA­CIO­NES: 4 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN Y COC­CIÓN: UNOS 90 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 2 pe­pi­nos

• 1 ce­bo­lla

• 150 ml de agua

• cu­cha­ra­da de vinagre

• 10 g de se­mi­llas de gi­ra­sol

• 1 dien­te de ajo

• 2 cu­cha­ra­das de mar­ga­ri­na bio no hi­dro­ge­na­da

• sal

• pi­mien­ta re­cién mo­li­da

pa­ra el re­lleno con sal­sa de yo­gur

• el re­lleno tam­bién pue­de ha­cer­se con

• un yo­gur na­tu­ral,

• ajos tier­nos tro­cea­dos

• ce­bo­llino y pe­re­jil, al gus­to

1. La­var bien los pe­pi­nos, cor­tar­los en ro­da­jas de aprox. 4 cm de es­pe­sor y va­ciar­los.

2. Tri­tu­rar las se­mi­llas de gi­ra­sol. Pe­lar y cor­tar en tro­ci­tos pe­que­ños la ce­bo­lla y el ajo y pi­car el res­to del pe­pino.

3. Pa­ra el re­lleno con se­mi­llas, se po­nen las se­mi­llas de gi­ra­sol, la ce­bo­lla, el ajo, la sal y la pi­mien­ta en una olla pe­que­ña con agua y vinagre, se lle­va a ebu­lli­ción y se de­ja re­po­sar du­ran­te 10 mi­nu­tos. Pa­ra el re­lleno con yo­gur, sim­ple­men­te mez­cla­mos los in­gre­dien­tes.

4. A es­ta ma­sa de las se­mi­llas de gi­ra­sol le aña­di­mos la pul­pa de los pe­pi­nos y 2 cu­cha­ra­das de mar­ga­ri­na. Re­mo­ve­mos to­do y re­lle­na­mos con ello las ro­da­jas de pe­pino va­cia­das. Se sir­ve frío, que­da muy bien co­mo en­tran­te.

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