Tofu en salsa de piña
PARA 4 PERSONAS.
Ingredientes:
• 1 bloque de tofu prensado
• ½ cucharada sal
• ¼ taza harina de maíz o arroz
• ¼ taza agua + 2 cucharadas de fécula de maíz
• ¼ taza de pan rallado vegano para rebozar
Para la salsa de piña:
• ¾ de taza jugo de piña natural sin azúcar
• 2 cucharaditas vinagre blanco o de manzana
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharada de fécula de maíz
+ 1 cucharada de agua
1. Asegúrate de preparar el tofu, presionándolo primero, ya sea en una prensa de tofu, o colocando el tofu en algunas toallas de papel y colocando algo pesado encima. Presione durante al menos 15 minutos, pero cuanto más, mejor, e incluso puede hacerlo el día anterior o por la mañana.
Cuando esté listo para cocinar, comienza con la salsa.
2. En una sartén pequeña a fuego bajo, mezcla los ingredientes de la salsa. A excepción de la fécula de maíz y el agua.
3. Lleva a fuego lento, luego en un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz y el agua. Mezcla hasta que la fécula se haya disuelto en el agua. Agrega la mezcla a la salsa. Bate para combinar y continua a fuego lento durante un minuto hasta que la salsa se espese. Una vez que la salsa esté espesa, apaga el fuego. Intenta mantenerlo caliente cubriéndolo.
4. En un tazón mediano, combina la harina y la sal. Mezcla para combinar.
5. Corta el tofu prensado en cubos y agrega el tofu en la mezcla de harina para que quede cubierto y empanado.
6. Mezcla el agua y la fécula de maíz en otro tazón, mezcla para combinar.
7. En otro tazón agrega el pan rallado. Saca el tofu de la mezcla de harina, sumérgelo en la mezcla de agua y luego agrégalo al tazón del pan rallado hasta que quede bien cubierto.
8. Calienta aceite de oliva para freír en una sartén, a fuego medio alto. Una vez el aceite esté caliente sacude el exceso de pan rallado del tofu y fríelo de cada lado hasta que esté dorado y muy crujiente.
9. Coloca el tofu frito en una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
10. Mezcla el tofu con el glaseado. Calienta la salsa si es necesario. Y sirve inmediatamente con arroz al vapor y/o vegetales.