En­sa­la­da de es­ca­ro­la y al­gas

PA­RA 2-3 RA­CIO­NES TIEM­PO ELA­BO­RA­CIÓN: 10 MI­NU­TOS MÁS TIEM­PO DE RE­MO­JO Y MA­CE­RA­CIÓN

Cocina vegetariana - - Cocina Cruda Creativa -

In­gre­dien­tes:

• 25 g de al­gas wa­ka­me

• 50 g de to­ma­te des­hi­dra­ta­do

• 30 g de pue­rro

• 90 zu­mo de man­da­ri­na

• 5 ml de ta­ma­ri

• 1 es­ca­ro­la

• 50 g de ave­lla­nas cru­das re­mo­ja­das y se­ca­das.

Pa­ra la sal­sa

• 150 ml de zu­mo de man­da­ri­na

• 1 dien­te de ajo (op­cio­nal)

• 50 g de ave­lla­nas re­mo­ja­das y se­ca­das

• 5 ml de acei­te

• sal

Pa­ra la en­sa­la­da

1. Re­mo­jar por se­pa­ra­do las al­gas wa­ka­me y los to­ma­tes des­hi­dra­ta­dos du­ran­te una ho­ra. Es­cu­rrir

2. Pe­lar el pue­rro y cor­tar­lo a tro­zos pe­que­ños

3. Ma­ce­rar las al­gas con el zu­mo de man­da­ri­na, el ta­ma­ri y el pue­rro du­ran­te una ho­ra apro­xi­ma­da­men­te.

4. La­var la es­ca­ro­la y es­cu­rrir.

5. Pi­car las ave­lla­nas cru­das.

Pa­ra la sal­sa

1. Ha­cer el zu­mo de man­da­ri­na.

2. Pe­lar el ajo.

3. Tri­tu­rar con el zu­mo to­dos los in­gre­dien­tes: las ave­lla­nas, el ajo, el acei­te y un po­qui­to de sal. 4. Co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da en un re­ci­pien­te y ali­ñar con la sal­sa.

Dul­ces de ca­cao y al­men­dras

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