Ensalada de escarola y algas
PARA 2-3 RACIONES TIEMPO ELABORACIÓN: 10 MINUTOS MÁS TIEMPO DE REMOJO Y MACERACIÓN
Ingredientes:
• 25 g de algas wakame
• 50 g de tomate deshidratado
• 30 g de puerro
• 90 zumo de mandarina
• 5 ml de tamari
• 1 escarola
• 50 g de avellanas crudas remojadas y secadas.
Para la salsa
• 150 ml de zumo de mandarina
• 1 diente de ajo (opcional)
• 50 g de avellanas remojadas y secadas
• 5 ml de aceite
• sal
Para la ensalada
1. Remojar por separado las algas wakame y los tomates deshidratados durante una hora. Escurrir
2. Pelar el puerro y cortarlo a trozos pequeños
3. Macerar las algas con el zumo de mandarina, el tamari y el puerro durante una hora aproximadamente.
4. Lavar la escarola y escurrir.
5. Picar las avellanas crudas.
Para la salsa
1. Hacer el zumo de mandarina.
2. Pelar el ajo.
3. Triturar con el zumo todos los ingredientes: las avellanas, el ajo, el aceite y un poquito de sal. 4. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente y aliñar con la salsa.