Crep de boloñesa vegetal
PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 MINUTOS
Ingredientes. Para la masa:
• 80 g de harina de trigo sarraceno
• 100 ml de leche vegetal
• aceite de oliva virgen extra
• sal y finas hierbas
Para el relleno:
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 3 tomates
• 150 g de soja texturizada
• ½ vaso de vino tinto (opcional)
• 1 hoja de laurel
• azúcar (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
1. Para la masa, se bate la leche junto con la harina y una pizca de sal y otra de finas hierbas.
2. Para el relleno, se pelan y se pican los ajos y la cebolla en un poco de aceite hasta que se doren. Después se agrega la soja texturizada y se rehoga unos minutos.
Se añade opcionalmente el vino y cuando se evapore, los tomates y el laurel. Se sazona, se añade una pizca de azúcar (opcional) y se cuece unos 10 o 15 minutos.
3. Mientras, se calientan unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y se vierte un poco de masa de las crepes, moviendo la sartén para que se extienda y forme una oblea fina.
4. Se dora por los dos lados y se repite la operación hasta agotar la masa. Se rellenan las crepes con la salsa y se sirven.