Albóndigas de girasol

RACIONES: 4-5 PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 60 MINUTOS

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas picaditas

• 130 g de pipas de girasol

• 500 ml de agua

• 1 puñado de pan cortado en dados (pan blanco algo seco)

• 1 pimento rojo picadito

• mejorana

• concentrado de caldo vegetal

• pan rallado

• aceite de freír

• sal y pimienta recién molida

• cucharada de perejil picado

1. Freír las cebollas con dos cucharadas de aceite. Triturar las semillas de girasol con una picadora y añadir a la cebolla. Se fríe todo junto.

2. Se condimenta con sal, concentrado vegetal, pimienta y mejorana, y se le añaden 500 ml de agua, dejándolo cocer todo junto.

3. Se pone todo en un recipiente hondo y se mezcla con el pan cortadito, el pimiento picado y las hierbas también cortadas finamente, y dejarlo reposar unos 15 minutos. Añadir el pan rallado necesario y trabajarlo hasta formar una masa.

4. De esta masa damos forma a las albóndigas y las cocemos durante 15 minutos en caldo de verdura muy caliente, pero sin hervir. Tiene un sabor delicioso con una salsa de verdura o con arroz.