Gratinado de puerro
RACIONES: 4 TIEMPO DE ELABORACIÓN: UNOS 45 MINUTOS
Ingredientes:
• 1,5 kg de puerros
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 g de margarina
• 150 ml de leche de avena
• sal y pimienta recién molida
• nuez moscada
• concentrado de caldo vegetal
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 pimiento rojo
1. Cortar las raíces y la parte verde oscura de los tallos del puerro (que podemos usar para una sopa, por ejemplo). Limpiar el pimiento rojo y picarlo.
A los tallos del puerro bien lavados se les hace un corte longitudinal y se cuecen durante 15 minutos en agua con sal.
2. Para la salsa bechamel se derriten 60 g de margarina en una olla, se le añade una cucharada de harina y se remueve dejándola cocer.
Al tiempo que se remueve, añadir la leche de avena y condimentar con sal, nuez moscada y concentrado de caldo vegetal. Cocer unos minutos.
3. Se toman 2 cucharadas de harina y se mezclan con el pimentón dulce. Rebozar ahí los tallos de puerro. Derretir en una sartén el resto de la margarina y freír los tallos de puerro hasta que estén dorados.
4. Colocar los tallos de puerro en una fuente de gratinar engrasada. Cubrirlos con la salsa bechamel y algo de pimienta. Gratinarlos en un horno precalentado 20 minutos a 200 °C. Se adorna con el pimiento picado y el perejil.
Sugerencia. Podemos servir con un poco de pasta, o bien patatas hervidas o arroz.