CUSCÚS DE MAÍZ CON VERDURITAS, MAN­ZA­NA, AL­MEN­DRAS Y PIPIRRANA

Cuerpo Mente - - COMER BIEN -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PERSONAS:

- 240 g de cuscús de maíz

- 20 ml de acei­te de oli­va

- 150 g de ce­bo­lla mo­ra­da

- 1 dien­te de ajo

- 100 g de pi­mien­to ro­jo

- 50 g de hi­no­jo

- 80 g de za­naho­ria

- 2 man­za­nas granny smith

- 60 g de al­men­dras tos­ta­das

PA­RA LA EN­SA­LA­DA:

- 1 to­ma­te de en­sa­la­da

- 1 pi­mien­to

- 1 ce­bo­lla fres­ca

- 1 pe­pino

- men­ta al gus­to

- acei­te, sal y pi­mien­ta

En una sar­tén, co­ci­na las ver­du­ras cor­ta­das a da­di­tos con acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta has­ta que em­pie­cen a trans­pa­ren­tar. Aña­de el cuscús de maíz y sal­tea un mi­nu­to. Aña­de agua hir­vien­do (si­guien­do las ins­truc­cio­nes de la mar­ca del cuscús), un cho­rri­to de acei­te de oli­va y de­ja re­po­sar.

Sal­tea la man­za­na con las al­men­dras en una sar­tén sin aña­dir acei­te, ya que se co­ci­na­rá con los pro­pios ju­gos de la fru­ta. Co­ci­na du­ran­te 5 mi­nu­tos a fue­go me­dio y lue­go re­ser­va.

Por úl­ti­mo, ela­bo­ra la en­sa­la­da. Cor­ta a da­di­tos pe­que­ños el to­ma­te, el pe­pino, el pi­mien­to y la ce­bo­lla. Ali­ña to­do con la men­ta pi­ca­da, acei­te, sal y pi­mien­ta.

Pa­ra el em­pla­ta­do, sir­ve el cuscús ca­lien­te con la man­za­na y las al­men­dras en­ci­ma y la en­sa­la­da pipirrana a un la­do.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 30 min + 15 min de coc­ción

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