WRAP DE TRI­GO SA­RRA­CENO, AGUA­CA­TE, ARROZ Y FRI­JO­LES CON SAL­SAS

Cuerpo Mente - - COMER BIEN -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PERSONAS:

- 80 g de arroz co­ci­do

- 20 g de méz­clum

- 120 g de fri­jo­les ne­gros

- 1 agua­ca­te

PA­RA LOS WRAPS:

- 80 g de ha­ri­na de tri­go sa­rra­ceno

- 75 ml de le­che de arroz

- 200 ml de agua

- 55 g de mar­ga­ri­na ve­ge­tal eco­ló­gi­ca noi­set­te

SAL­SA LIMA:

- zu­mo y piel de una lima

- 20 ml le­che de so­ja

- 30 ml acei­te de gi­ra­sol

- sal y pi­mien­ta

SAL­SA DE CHIPOTLE:

- 15 g de chipotle ado­ba­do (un ti­po de chi­le ma­du­ra­do)

- 20 g de yo­gur de so­ja

- 8 g de ci­lan­tro fres­co y sal

Pa­ra los wraps de tri­go sa­rra­ceno, mez­cla bien to­dos los in­gre­dien­tes, cué­la­los y dé­ja­los re­po­sar du­ran­te 2 ho­ras.

En una sar­tén ca­lien­te un­ta­da con un po­co de acei­te de oli­va sua­ve, for­ma las ga­let­tes y co­cí­na­las co­mo si fue­sen creps, unos se­gun­dos por ca­da la­do.

Pa­ra pre­pa­rar la sal­sa de lima, món­ta­la co­mo si fue­ra una ma­yo­ne­sa ha­bi­tual, con la ba­ti­do­ra, y rec­ti­fi­ca de sal.

Pa­ra la sal­sa de chipotle, mez­cla los in­gre­dien­tes y tri­tu­ra to­do. Rec­ti­fi­ca de sal.

Pa­ra el mon­ta­je, dis­pón el wrap con el méz­clum, el arroz, los fri­jo­les y el agua­ca­te, y sal­sea con la lima y la sal­sa de chipotle. Aca­ba con un po­co de ci­lan­tro fres­co y en­vuel­ve to­do. Al ser­vir­lo, co­lo­ca un ex­tra de sal­sas.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 min + 2 ho­ras de re­po­so

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