WRAP DE TRIGO SARRACENO, AGUACATE, ARROZ Y FRIJOLES CON SALSAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 80 g de arroz cocido
- 20 g de mézclum
- 120 g de frijoles negros
- 1 aguacate
PARA LOS WRAPS:
- 80 g de harina de trigo sarraceno
- 75 ml de leche de arroz
- 200 ml de agua
- 55 g de margarina vegetal ecológica noisette
SALSA LIMA:
- zumo y piel de una lima
- 20 ml leche de soja
- 30 ml aceite de girasol
- sal y pimienta
SALSA DE CHIPOTLE:
- 15 g de chipotle adobado (un tipo de chile madurado)
- 20 g de yogur de soja
- 8 g de cilantro fresco y sal
Para los wraps de trigo sarraceno, mezcla bien todos los ingredientes, cuélalos y déjalos reposar durante 2 horas.
En una sartén caliente untada con un poco de aceite de oliva suave, forma las galettes y cocínalas como si fuesen creps, unos segundos por cada lado.
Para preparar la salsa de lima, móntala como si fuera una mayonesa habitual, con la batidora, y rectifica de sal.
Para la salsa de chipotle, mezcla los ingredientes y tritura todo. Rectifica de sal.
Para el montaje, dispón el wrap con el mézclum, el arroz, los frijoles y el aguacate, y salsea con la lima y la salsa de chipotle. Acaba con un poco de cilantro fresco y envuelve todo. Al servirlo, coloca un extra de salsas.