QUI­NOA AL HORNO CON VER­DU­RAS, TEM­PEH Y AJO NE­GRO

Cuerpo Mente - - COMER BIEN -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PERSONAS: LA QUI­NOA

- 100 g de qui­noa

- 20 g de acei­te de oli­va

- 30 g de ce­bo­lla po­cha­da

- 120 g de cal­do os­cu­ro o agua con sal

VER­DU­RAS, FRU­TAS Y TEM­PEH

- 100 g de ju­días ver­des

- 50 g de pe­ra

- 150 g de mi­ni­za­naho­rias de co­lo­res

- 100 g de tem­peh de gar­ban­zos - acei­te de oli­va

- sal

MO­JO DE AJO NE­GRO

- 80 g de ho­jas de rú­cu­la

- 10 g de ho­jas de pe­re­jil

- 30 g de ajo ne­gro

- 40 g de sé­sa­mo tos­ta­do

- 20 g de zu­mo de li­món

- 40 g de acei­te oli­va vir­gen

- sal y pi­mien­ta

Re­mo­ja la qui­noa du­ran­te una ho­ra. Lá­va­la bien y es­cú­rre­la. Es­cál­da­la 5 min, es­cú­rre­la bien, en­fría­la con agua y sé­ca­la otra vez.

Méz­cla­la con la ce­bo­lla en bru­noi­se po­cha­da y co­ló­ca­la en un re­ci­pien­te ap­to pa­ra horno. Mó­ja­la con el cal­do y co­cí­na­la du­ran­te 12 mi­nu­tos a 180˚ C.

Pa­ra las ver­du­ras, sal­tea to­dos los in­gre­dien­tes cor­ta­dos a ti­ras. Pon a pun­to de sal.

Pa­ra el mo­jo, tri­tu­ra to­do has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra a tu gus­to (más lí­qui­da o más ho­mo­gé­nea).

Pa­ra el em­pla­ta­do, sir­ve las tres ela­bo­ra­cio­nes jun­tas.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 40 min + 1 h de re­mo­jo

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