ENSALADA CON ALGA NORI

PARA 1 PERSONA:

- 150 g de arroz integral

- 30 g de espinacas picadas

- 40 g de lechuga italiana

- 20 g de alga nori en tiras

- ½ remolacha rallada

- ½ pimiento rojo en rebanadas

- 40 g de anacardos (previamente remojados en agua caliente durante 30 minutos)

- 1 cdta. de pasta miso ecológica

- 1 cucharada de zumo de limón

- ½ cdta. de sirope de arce

- sal de mar y pimienta al gusto

Lava bien el arroz y déjalo cocer en aproximadamente 10 tazas de agua hirviendo entre 35 y 45 minutos, a fuego medio, hasta que quede tierno. Escurre a continuación el agua.

Para el aderezo, combina los anacardos, el zumo de limón, la pasta miso y el sirope de arce en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede uniforme.

Combina todos los ingredientes en un recipiente y adereza.