HELADO CASERO DE CEREZAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 400 g de cerezas

- 250 g de azúcar integral de caña

- 1 limón

- 250 g de nata de soja para montar

Deshuesa las cerezas, quítales el rabito y pásalas por el chino para exprimirlas bien. Dispón el líquido obtenido en una cazuela con el azúcar y unos trozos de piel de limón. Cuece todo a fuego muy lento hasta que el azúcar se deshaga. Elimina la piel de limón y deja enfriar la mezcla.

Monta la nata de soja en un bol grande de cristal y mezcla con la preparación que has obtenido con anterioridad.

Vierte en un recipiente plano, tapa y pasa a congelar la mezcla. Cuando empiece a tomar consistencia, bate enérgicamente y vuelve a introducir en el congelador. Repite la operación tres o cuatro veces.

Si quieres servirlo en cucuruchos, retira el helado del congelador 15 minutos antes de servir. Con ayuda de un utensilio especial, forma bolas de helado, mojándolo en un recipiente con agua fría cada vez para que las bolas se desprendan mejor. Disponlas en los cucuruchos y sirve.