MÁS OMEGA-3 CON CÁÑAMO
Las semillas de cáñamo te aportan proteínas completas y grasas esenciales. ¿Sabes cómo usarlas en tus recetas?
LasLas semillas de cáñamo se han convertido en una de mis grandes bazas para añadir proteínas completas y de calidad a cualquier comida, así como para enriquecer mis platos con los saludables ácidos grasos omega-3.Son una fuente estupenda de minerales, ya que aportan hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc. En cuanto a su aporte de ácidos grasos, proporcionan tanto ácidos grasos poliinsaturados omega-6 como omega-3, y lo hacen en una proporción de 3:1, la considerada óptima para el organismo. Esto las convierte en grandes aliadas para la salud, y muy útiles en las dietas vegetales para obtener una buena cantidad de omega-3. Aprovechar el aceite. De las semillas se obtiene el aceite de cáñamo. Tenemos en él una gran opción, porque esa proporción ideal para nuestras necesidades diarias de omega-3 y omega-6 no la tenemos con el aceite de oliva, en el que la proporción está descompensada a favor del omega-6.
¿PELADAS O SIN PELAR?
Cuando vayas a comprar las semillas de cáñamo, podrás encontrarlas ya peladas y listas para comer en crudo o con cáscara. Esta última presentación es habitual encontrarla en tiendas a granel y tiene un aspecto diferente, ya que la cáscara es muy oscura y no se parece a las semillas ya peladas y de tonos blanquecinos o verde claro habituales.
Si las eliges con cáscara. Si las compras sin descascarillar, vas a tener que cocinarlas. Como los cereales, tendrás que cocerlas o hacerlas al vapor para que se ablanden. Podrás utilizarlas para simular un tabulé, eliminando el trigo y por lo tanto sin gluten, o para acompañar platos como hacemos con el mijo o la quinoa. Con la ventaja respecto a los cereales u otras semillas de que el cáñamo tiene todos los aminoácidos esenciales y se considera que aporta proteínas completas.
La ventaja de las peladas. Muchas marcas comercializan el cáñamo ya pelado y listo para consumir, lo cual me parece una ventaja para su introducción. Para empezar, porque su sabor a «pipas» es muy agradable y una cucharada en una ensalada nos encajará perfectamente.
IDEAS PARA INCLUIRLAS EN TUS MENÚS
Te dejo algunas ideas para incluir el cáñamo en tus recetas:
• En ensaladas de cualquier tipo.
• En buddha bowls, para sustituir al tofu o las legumbres.
• En cremas de verduras caseras.
• En sopas.
• En rellenos vegetales para empanadas o croquetas.
• En patés vegetales, como en un hummus de lentejas.
• En batidos verdes, especialmente en los que tienen un toque ácido
• En dulces, en los que combina bien con otros frutos secos.