ALIMENTOS CON LAS ENZIMAS MÁS RELEVANTES

PAPAYA. Contiene papaína, una proteasa que ayuda a descomponer y asimilar las proteínas. Es eficaz contra la inflamación y las molestias digestivas.

JENGIBRE. Contiene una enzima denominada zingibaína que favorece la digestión de las proteínas. Puedes añadirlo rallado a ensaladas y otros platos.

AGUACATE. Es rico en lipasa, que ayuda a descomponer la grasa en ácidos grasos asimilables. La enzima del aguacate se suma a la lipasa producida por el páncreas.

MANZANA. La polifenol oxidasa es la causante del pardeamiento de la pulpa de la manzana. Esta enzima contiene cobre, oligoelemento que participa en la inmunidad.

PIÑA. Es rica en bromelina, que ayuda a digerir las proteínas. Es eficaz para reducir la hinchazón y las molestias de las úlceras gástricas. También es antitrombótica.

ESPÁRRAGOS. Incluyen, como otras verduras, glutatión peroxidasa, una proteasa –digiere las proteínas– con una gran capacidad para eliminar radicales libres dañinos.

MANGO. Contiene abundantes amilasas, unas enzimas que ayudan a digerir los hidratos de carbono. Cuanto más maduro, más activas están sus enzimas.

AJO. Abunda en alinasa, responsable del olor a ajo, con propiedades antibióticas e inmunoprotectoras. Participa en la formación de alicina antioxidante.

KIWI. Es rico en actinidina, una proteasa que favorece la descomposición de las proteínas en aminoácidos. Es eficaz contra el dolor causado por una digestión difícil.

NATTO. Los granos de soja fermentados son ricos en natokinasa, una enzima que destaca por sus propiedades anticoagulantes. Previene enfermedades cardiovasculares.