PLATOS PARA REGULAR LA INMUNIDAD

Los alimentos que protegen la pared intestinal previenen las alergias y reducen los síntomas. Con este menú te cuidarás y disfrutarás.

PICKLES VERDURAS FERMENTADAS VARIADAS

• verduras variadas (cebollas, zanahoria, rabanitos, coliflor, nabo…)

• 1 l de agua mineral

• 45 g de sal marina sin refinar

• ajo, laurel, bolitas de pimienta, rodajas de jengibre y hierbas aromáticas

1 Trocea las verduras como quieras: a rodajas, a dados…

2 Ponlas en un bote de cristal y añade unas rodajas de jengibre, un ajo entero o laminado, bolitas de pimienta, laurel y otras aromáticas.

3 Prepara la salmuera diluyendo la sal en el agua y viértela en el bote con las verduras. Arriba del todo coloca las hierbas aromáticas, sus taninos harán que las verduras queden más crujientes.

4 Tapa el bote y déjalo fermentar a temperatura ambiente de 7 a 10 días o 14 en invierno. Durante el proceso verás que aparecen burbujas y que sale algo de líquido (pon un plato debajo).

5 Después de abrir el bote puedes conservarlo en la nevera durante 4 o 5 días.

LUNES

DESAYUNO Porridge de avena con compota de manzana y copos de coco.

COMIDA Ensalada de rúcula, zanahoria y remolacha con pickles. Revuelto de tofu con espárragos.

CENA Menestra de hinojo, coles, judías y guisantes con quinoa.

MARTES

DESAYUNO Pan de trigo sarraceno y hummus de azukis. COMIDA Trigo sarraceno con alcachofas, hinojo y semillas (girasol y calabaza). CENA Crema de coliflor, nabo y almendras. Tofu a la plancha.

MIÉRCOLES

DESAYUNO Pudding de chía con bebida y copos de coco, pera y algarroba.

COMIDA Hummus de azukis con apio. Ensalada de canónigos con germinados. CENA Calabaza y calabacín asados. Albóndigas de mijo.

JUEVES

DESAYUNO Crep de trigo sarraceno con tahini y compota. COMIDA Arroz de brócoli salteado con cebolla y lentejas, servido con kimchi y piñones.

CENA Judías verdes al vapor con boniato y soja texturizada.

VIERNES

DESAYUNO Porridge de avena con zanahoria y canela. Infusión de té verde.

COMIDA Ensalada de col morada, manzana y remolacha con chucrut. Guisantes estofados con arroz.

CENA Crema de apio, hinojo y nabo. Crep de trigo sarraceno con tofu salteado.

SÁBADO

DESAYUNO Pan de trigo sarraceno con aceite de oliva y semillas de cáñamo. COMIDA Calabacín relleno de quinoa, puerro y semillas. Ensalada de endibias a la plancha con tahini. CENA Sopa de cebolla y tomillo. Hamburguesa de lentejas y avena.

DOMINGO

DESAYUNO Pudding de chía con bebida de coco y uvas.

COMIDA Ensalada de berros con arroz y frijoles salteados con coliflor, servida con semillas de cáñamo.

CENA Crema de calabacín con miso. Brochetas de Heura y champiñones.