RAVIOLIS DE TOFU CON UNA PICADA DE NUECES Y SALVIA

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

Para el relleno

1 tofu firme de 250 g

4 cdas. de levadura nutricional

1 cda. de ajo en polvo

2 cdas. de perejil picado

1 cdta. de sal de hierbas zumo de 1 limón pimienta negra

Para la masa

200 g de harina

100 ml de agua

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de sal negra kala namak 1 pizca de cúrcuma en polvo

1. Escurre el tofu, córtalo en dados y tritúralo bien. Incorpora el resto de ingredientes del relleno y mezcla.

2. En otro cuenco, mezcla los ingredientes de la masa con una espátula. Cuando se forme una bola, amasa sobre la tabla 10 minutos, cubre con un paño y reposa 30 min.

3. Corta una porción de masa y estírala con la máquina o sobre la tabla bien enharinada, hasta lograr una tira larga y fina. Pártela en dos.

4. Coloca bolitas de relleno sobre la primera tira (deja unos 3 cm entre ellas). Pinta alrededor con agua. Pon la segunda tira encima y aprieta alrededor de cada montoncito con los dedos. Corta los raviolis con un cortapastas o molde de galletas, asegurándote de que queden sellados. Repite hasta acabar la masa.

5. Déjalos sobre un paño y hiérvelos en abundante agua con sal (unos 20 máximo en 4 litros de agua). Cuando empiecen a flotar, cuece 5 minutos y 10 si has usado harina integral. Sírvelos con aceite de oliva, nueces picadas y hojas de salvia.