TU DESTINO ESTÁEN TUSMANOS

Determinados alimentos y prácticas como la meditación son capaces de influir sobre la expresión de los genes.

CuandoCuando en 2003 finalizó el Proyecto Genoma Humano, que realizó una primera secuenciación de nuestro material genético, los científicos se lanzaron a investigar cómo se podría actuar sobre la expresión de los genes a través de la nutrición para prevenir el desarrollo de las enfermedades. Nuevas ciencias. Para el estudio del efecto de los alimentos sobre los genes se han desarrollado dos ciencias complementarias:

• La nutrigenómica estudia cómo diferentes nutrientes o sustancias contenidas en los alimentos afectan a la expresión de ciertos genes y, por tanto, la salud de la persona.

• La nutrigenética, en cambio, investiga las diferencias genéticas entre personas, en mecanismos como la absorción, la utilización y la eliminación de nutrientes. Dieta personal. La combinación de ambas ciencias promete adaptar la alimentación a las necesidades de cada persona en función de sus características genéticas únicas. ¿Cuánto influyen? En 2018 comenzó una ambiciosa serie de trabajos, liderados por los doctores Tim Spector y Sarah Berry, de la Universidad de Harvard, para observar las respuestas individuales a los alimentos. Los resultados preliminares de los estudios Predict, que incluyeron 700 gemelos idénticos y 400 voluntarios, mostraron que los genes influyen un 50% sobre los niveles de glucosa en sangre y menos de un 30% sobre los de insulina y triglicéridos. Enfoque holístico. Otros factores condicionan el comportamiento de los genes: el sueño, los niveles de estrés, el ejercicio físico o las poblaciones de bacterias digestivas influyen sobre las probabilidades de desarrollar distintas enfermedades. Según el doctor Spector, el estudio Predict «refuerza el mensaje de que debemos centrarnos en enfoques de estilo de vida integrales en lugar de en alimentos y nutrientes individuales».

TÚ ELIGES LO QUE COMES

A favor de los genes. No obstante, conviene conocer los alimentos que actúan positiva o negativamente sobre la expresión de los genes. Como nos dice la doctora Odile Fernández, autora de Mi niño come sano y Alimentación y vida anticáncer, entre otros libros, «no podemos hacer nada para cambiar los genes con los que nacemos, pero en la mesa la elección es nuestra». Diferencias personales. Las patatas fritas no son un alimento que se pueda considerar recomendable, por lo que no deben figurar en el menú habitual de nadie, pero su efecto no es igual en todas las personas. Algunas deben tener un especial cuidado. El estudio Predict halló que en un gemelo los

El efecto de cada alimento no es igual

en todas las personas, pero sabemos los que son más beneficiosos.