Arroz basmati a la cúrcuma con verduras salteadas y mezcla de semillas

4 personas 45 min

• 250 g de arroz basmati

• 750 ml de agua o caldo vegetal

•1 cucharadita de cúrcuma en polvo

•1 cucharada de semillas de linaza

•1 cucharadita de semillas de girasol , peladas, sin sal y sin tostar

•1 cucharadita de semillas de calabaza

•2 cebollas

•2 tomates

•1 brócoli mediano

•1 diente de ajo

•2 cucharadas de aceite de oliva virgen

• sal marina

Pon una cazuela de fondo grueso en el fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el arroz junto con la cúrcuma y remuévelo bien para los granos de arroz se envuelvan en aceite.

Machaca las semillas de lino en un mortero y échalas en el arroz junto con las semillas de calabaza y de girasol.

MIentras pon el caldo a calentar con un poco de sal en un recipiente aparte. Cuando esté caliente, viértelo sobre el arroz y tapa la cazuela. Primero déjalo cocer a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, bájalo y deja que se cocine a fuego bajo.

Cuando el arroz haya absorbido el caldo, retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz 5 minutos. Pasado ese tiempo, destapa el arroz y suéltalo un poco con un tenedor.

Lava y corta en ramilletes no muy grandes el brócoli. Corta en dados los tomates y las cebollas a medias lunas. Echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe el ajo. Después, vierte las verduras que has cortado y sofríelas a fuego medio durante 8 minutos con un poco de sal.

Cuando las verduras estén hechas, agrega el arroz cocido y saltéalo junto con las verduras, a fuego medio, durante 5 minutos.