ALIMENTOS ADECUADOS

DIETA PARA UN AÑO. La investigadora Sonja Lackner, propone una dieta baja en histamina durante 13 meses para mejorar la intolerancia y reducir los síntomas. Alimentos recomendables para conformar la dieta son:

• Verduras de hoja verde, coles, alcachofas, zanahorias, boniato, pepino, ajos, cebollas, puerros, calabacín, calabaza, espárragos y algas.

• Cereales sin gluten como mijo, quinoa, trigo sarraceno y amaranto.

• Frutas como pera, manzana, mango, coco, granada, uva, melón, sandía, frutas del bosque, higos, melocotones, cerezas y albaricoques.

• Semillas de lino, sésamo y cáñamo.

• Legumbres, como guisantes, lentejas, habas, azukis...

• Leches de arroz, mijo, quinoa, sésamo, coco o avena (certificada sin gluten). Se toleran bien los quesos frescos de cabra y oveja.

CUÁLES EVITAR. Los siguientes alimentos se eliminan durante 13 meses y se reintroducen uno a uno:

• Naranjas, limones, mandarinas, pomelos, kiwis, piña, papaya, aguacate, plátano, fresas y ciruelas.

• Azúcar, aditivos, chocolate, café, té, alcohol y vinagre.

• Productos lácteos de vaca.

• Soja y sus derivados

• Ahumados, conservas y fermentados.

• Frutos secos

• Productos cárnicos, clara de huevo, pescado azul y marisco.

• Trigo y derivados.

• Tomate, pimiento, berenjena, patata, espinaca y acelga.

• Garbanzos, pues contienen un poco de histamina.