Ensalada de higos, kale macerada y tofu con semillas de sésamo

2 personas 25 min

• 100 g de tofu natural •4 higos maduros •6 hojas de col kale • 1/2 cebolla morada • zumo de un limón • cúrcuma en polvo • sésamo • aceite de oliva virgen extra

• sal

Para macerar la kale, lava las hojas y separa el tallo (se puede aprovechar para hacer una crema de verduras o sopa). Una vez secas, ponlas en un bol y añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y la mitad del zumo de un limón.

Masajéalas y déjalas que se ablanden durante 20 minutos, hasta que parezca que las hayas escaldado. En realidad, con sta maceración has conseguido una especie de «cocción» sin calor.

Corta la cebolla en juliana e incorpórala al bol con la kale, así la cebolla pierde algo de fuerza por el efecto del zumo de limón y será más agradable al comerla cruda.

Para el tofu, desmígalo con un tenedor o con los dedos, la idea es que quede de distintos tamaños. Luego, ponlo en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y media cucharadita de cúrcuma en polvo. Déjalo a fuego medio alto hasta que esté dorado. Después, baja el fuego al mínimo y añade los higos lavados y cortados en cuartos. Tápalo y espera unos 10 minutos.

Para emplatar, coloca la kale, sin el exceso de jugo, y por encima el tofu con los higos. Añade unas semillas de sésamo para darle un toque crujiente.

Consejo: Si usas higos maduros, parte de su jugo se caramelizará y al mezclarse con el tofu se hará una salsa natural y dulzona.