Ensalada de pera y wakame con tempeh y semillas tostadas de calabaza

2 personas 25 min

•1 pera conferencia

•3 cucharaditas de alga wakame deshidratada

•1 pepino

•2 tazas de canónigos

• 200 g de tempeh de garbanzo o soja tamari

• semillas de calabaza tostadas

• aceite de oliva virgen extra

• sal

Deja las algas en un vaso de agua fría para que se hidraten mientras salteas el tempeh cortado en bastones en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté doradito por ambos lados añade dos cucharadas de tamari. Apaga el fuego para que no se caramelice demasiado la salsa.

Pela la pera y córtala en cuartos. Mantén parte de la piel del pepino y pícalo en rodajas finas. Mezcla ambos ingredientes con los canónigos y las algas bien escurridas y aliña la ensalada con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Tuesta las semillas de calabaza durante siete minutos a fuego medio bajo. Sabrás que están cuando comiencen a hincharse y suenen. Utilízalas a modo de decoración.

Para los paladares más atrevidos y de gusto picante, se puede incluir guindilla fresca en rodajas muy finas o una guindilla cayena en el aceite mientras se dora el tempeh. Esto hará que el aceite se impregne con el sabor de la guindilla y se transfiera al tempeh de forma menos intensa, pero dejando un toque picante.

Esta sencilla ensalada será una cena ideal para el verano porque combina la frescura de la pera, la sedosidad de las algas y el sabor del tempeh salteado con el crujiente sabor de las semillas.