Puchero de lentejas rojas, pimiento rojo y verde al hinojo con arroz basmati

4-6 personas 65 min

• 200 g de lentejas rojas

• 200 g de arroz basmati

• 100 g de pimiento verde

• 100 g de pimiento rojo

• 100 g de bulbo de hinojo

• 20 g de cilantro

• 100 g de cebolla

• 50 g de espinacas baby

•1l de agua mineral

• 90 ml de aceite de oliva virgen extra

• tamari al gusto

Propiedades: Esta preparacióno te ayudará a trabajar la ansiedad y favorecerá la salud del corazón.

Para cocer el arroz, lávalo y colócalo en una olla con una medida y media del volumen que ocupe el arroz en seco. Cuando inicie el hervor, tápalo y cocínalo a fuego bajo 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar en la olla tapado 15 minutos más. Saca el arroz de la olla y colócalo en una bandeja para que se suelten los granos.

Para cocer las lentejas rojas, lávalas muy bien y déjalas en remojo durante 4 horas. Lávalas de nuevo, escúrrelas muy bien y resérvalas.

Trocea la cebolla, los pimientos y el hinojo a cuadraditos pequeños y resérvalos. Pon el aceite de oliva en una cazuela de hierro como la mejor opción o, si no, en una de cobre y acero inoxidable. Pocha la cebolla y los pimientos en el aceite con un poco de sal hasta que estén doraditos. Añade las lentejas, el hinojo troceado a cuadraditos y un litro de agua mineral. Calienta y, cuando rompar a hervir, cocina tapado a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos.

Añade las espinacas y cocina un par de minutos más. Rectifica de sabor añadiendo un poco de tamari y deja reposar tapado unos 10 minutos más. Sirve decorado con hojas de cilantro picado fino y acompañado del arroz.