“La dieta depurativa te da descanso “
Elka Mocker recomienda dar descansos al sistema digestivo y realizar de tanto en tanto una dieta depurativa e hipocalórica.
Viviendo en una época de progreso científico y técnico, cada vez estamos más faltos de energía y más enfermos. Elka Mocker, nutricionista, chef especializada en alimentación vegetal y educadora de salud con alimentos vivos, lo tiene claro: todo en la naturaleza guarda un equilibrio, y debemos recuperarlo si queremos disfrutar de una buena salud.
–¿Con qué fallamos, con la nutrición o con el estilo de vida?
Tiene que ver con ambas cosas. Comer constantemente supone una sobrecarga. Necesitamos descanso digestivo y tener una conciencia clara de la cantidad de nutrientes que se necesita a diario para conseguir energía y concentración. El alimento nos tiene que impulsar, no mermar nuestra energía. En cuanto al estilo de vida, hay un exceso de cosas a las que tenemos que atender, un exceso de información, demasiada autoexigencia…
–¿Cómo podemos conectarnos con la alimentación?
Buscando fuentes de inspiración, como una persona guía que tenga una mirada que conecte contigo, que tenga coherencia para ti. Comprarte uno o dos libros de cocina, apuntarte a un curso, ya sea presencial u online para aprender. Y, desde ahí, tomarlo como un objetivo a conquistar, darle prioridad, hacer espacio para ello. También hay que hacer espacio para ir al mercado y preguntar por los productos locales y de temporada, y priorizarlos.
–¿Cuándo y cómo conviene hacer una dieta depurativa?
Es importante aprender a darle a nuestro cuerpo un descanso. A todos nos ha pasado llegar de viaje o salir de las navidades o el verano con necesidad de una puesta a punto, ¿verdad? Todos conocemos esa sensación de «me he pasado comiendo» o «estoy hinchado». Para estos casos es ideal echar mano de una dieta con alimentos muy ligeros y depurativos, de forma que el cuerpo pueda revitalizarse y desinflamarse sin necesidad de dejar de comer. La dieta depurativa prescinde de productos de origen animal y se centra en vegetales, controlando que en el total del día haya un consumo muy limitado de carbohidratos. Y añadiendo caldos, infusiones depurativas y agua.