6 NUTRIENTES CLAVE

Al componer los menús, ten en cuenta cuáles son los nutrientes más difíciles de conseguir con tu estilo de alimentación.

ÁCIDO FÓLICO

Trabaja en sinergia con otras vitaminas del grupo B y es necesario, entre muchas otras funciones, para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Contribuye a la formación de células sanguíneas y es imprescindible para el metabolismo de la homocisteína, un producto metabólico tóxico. Lo encontrarás en las verduras de hoja verde y las legumbres.

VITAMINA B12

Es necesaria para evitar la anemia megaloblástica, entre otras necesidades. Su carencia puede provocar hormigueo en extremidades y bajo estado de ánimo. Los nutricionistas consideran necesaria la suplementación con 2.000 mcg de cianocobalamina a la semana, si no se consume carne ni pescado.

HIERRO

Una de sus principales funciones es la fabricación de hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que permite transportar el oxígeno a los tejidos. Gozar de niveles suficientes de hierro permite la correcta oxigenación de las células, una buena función cognitiva, ognitiva, mantener el sistema ma inmune en forma y una función unción tiroidea correcta. Aunque nque el hierro de los alimentos tos de origen animal se absorbe orbe más eficazmente, el que se encuentra en las lentejas, el mijo, el brócoli o el tofu se puede aprovechar muy bien combinándolo con alimentos ricos en vitamina C.

ZINC

Cumple con funciones tan importantes como mantener un correcto funcionamiento de la inmunidad y del sistema reproductor. El germen de trigo y las semillas de calabaza son muy ricos en este mineral esencial.

VITAMINA A

Es esencial para la salud visual y para el buen estado de las mucosas. Las hortalizas rojas, anaranjadas y verdes aportan betacarotenos que se transforman en vitamina A a medida que se necesita.

CALCIO

Este mineral esencial para los huesos, los músculos y el sistema nervioso, se halla, además de en los productos lácteos, en las coles, el tofu, los garbanzos, las almendras o las semillas de sésamo. El remojo, la germinación o el tostado aumentan la absorción del mineral.