Crema de calabaza, cebolla y manzana horneadas con brotes verdes

2 personas 90 m

• 1 calabaza de unos 2 kg

• 1 manzana mediana

• 1 cebolla grande

• ½ cdta. nuez moscada

• 250 ml o una taza de caldo vegetal

• 200 ml de nata vegetal (de avena, soja, etc.)

• un poco de sal

PARA ACOMPAÑAR

• almendras tostadas

• ¼ de manzana fresca

• unos brotes de rúcula

• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

• una pizca de sal

Lava la calabaza y la manzana, sécalas con un paño y parte la calabaza en rodajas con o sin la piel, descartando las semillas. Cuartea la manzana y la cebolla pelada y coloca las verduras sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

Añade sal y aceite e introduce la bandeja en la parte media del horno. Seguidamente, hornea de 40 a 60 minutos hasta que esté todo tierno y ligeramente dorado.

Una vez asadas las verduras, pela la calabaza si quieres que la crema quede más suave de textura, pero si tienes una batidora potente, por encima de los 900 W, puedes triturarla con la piel: ¡está deliciosa! Pon la calabaza junto con los demás ingredientes en la batidora.

Tritura hasta obtener una crema fina. Cuando vayas a consumirla, calienta la crema en una olla a fuego bajo (sin dejar de remover cuando empiece a hervir, para evitar que salpique). A la hora de servir, poténciala decorándola con un poquito de manzana fresca laminada (le dará un toque crujiente), unos brotes (rúcula, canónigos o los germinados que más te gusten), unas almendras, sal y aceite.

Puedes hacerla sin extras o añadir lo que te guste. La idea de esta propuesta es invitar a masticar un poco para quedarse con una mayor sensación de saciedad.