VINOS RADICALES
Viaje a la cara oculta de la uva.
Seleccionamos las mejores etiquetas de esos pequeños viticultores que recuperan las variedades autóctonas de cada zona, utilizan métodos ancestrales y se mantienen fieles al carácter de los suelos y el clima. Chapeau!
1. Alunado Sauvignon Blanc
Este blanco extremeño rinde homenaje a la luna. Es el Vol. 0 de la colección The Bootleg Wines, que integra vinos homenaje, singulares y de edición muy limitada. Resulta perfecto para acompañar un arroz con bogavante, marmitako o sushi (Bodega Pago de los Balancines, 15 €).
2. Irrepetible
La originalidad, junto a su frescura y acidez por la altitud de donde procede, hace que sea un tinto fácil de entender y, muy importante, fácil de compartir. Se elabora en Cuenca con las variedades syrah y malbec. Armoniza a la perfección con carnes, pastas y arroces (Bodega Altolandon, 6,50 €).
3. Itsasmendi 7
Se trata de un txacolí vizcaíno de nueva era, que puede definirse como singular, original, elegante y complejo. En su interior se esconden las uvas hondarrabi zuri zerratie, hondarrabi zuri y riesling. Es ideal para acompañar anchoas rebozadas y pimientos asados (Bodegas Itsasmendi, 14,50 €).
4. Uvas Veloces
Se elabora en la zona norte de Madrid con cepas viejas de garnacha tinta. Es un tinto fresco y ligero, indicado para beberlo en cualquier momento y para acompañar aves de carne blanca y de caza como la perdiz, quesos suaves y embutidos ibéricos (Óscar Pasanau, 10 €).
5. Tiento
Este tinto tan singular se elabora en la zona de Valladolid a partir de una cuidada selección de las mejores uvas de syrah, tempranillo y cabernet sauvignon. Resulta ideal para acompañar carnes rojas, asados, guisos de caza, quesos curados, pescados grasos como el atún rojo, sazones y calderetas de marisco (Bodegas La Mejorada, 40 €).
6. Vel’uveyra Godello
Un blanco en el que las uvas gallegas godello, dona branca y treixadura son las protagonistas. Auténtico, aromático, frutal y floral, es perfecto para acompañar pescados, marisco, quesos suaves y de pasta blanda, arroces caldosos y también ensaladas (Bodegas Ronsel do Sil, 13 €).
7. ÀN
Carismático, singular, auténtico, único… Así se puede calificar a este tinto mallorquín. Elaborado con uva callet, recoge el espíritu mediterráneo de las hierbas salvajes y los aromas terrosos de la isla balear. Es ideal para acompañar pasta con boletus, guisos de cordero y caza (Bodegas Ànima Negra, 33 €).
8. MHV Serie 04
Forma parte de una colección que incluye vinos elaborados con uvas andaluzas, como la tintilla de Rota y la rome. El Serie 04 es un tinto potente, por eso está más que indicado para acompañar carnes rojas, caza y rabo de toro (Bodega La Melonera, 40 €).
9. Edetària Selecciò Negre
Se trata de un tinto de Tarragona con uvas tan mediterráneas como la garnacha peluda, la syrah y la cariñena. Además, está dotado de una gran expresión aromática. Complejo y elegante, es ideal para acompañar platos como el crumble de cordero con hierbas aromáticas mediterráneas (Celler Edetària, 22 €).
10. Cargol Treu Vi
Este monovarietal de xarel.lo refleja la personalidad de unas cepas del Penedés de más de 70 años. Destaca por ser un blanco seco, mineral y salino, con aromas a monte. Además de en buena compañía, se aconseja beberlo con pescados, carnes, foie, quesos y cocina asiática (Bodegas Alemany i Corrió, 15,50 €).
11. Parotet
Un tinto natural elaborado a la antigua con uvas como la mandó y la monastrell y criado en tinajas de barro. Una curiosidad, parotet significa libélula en valenciano. Resulta perfecto para escoltar a toda clase de arroces en paella, especialmente los elaborados al horno (Celler del Roure, 17 €).
12. Microvins Syrah
Los Microvinos son monovarietales de variedades autóctonas del Ampurdán gerundense. Este syrah se elabora con uvas procedentes de cepas de 20 años y tiene una producción limitada de 1.266 botellas. Está indicado para acompañar arroces de pescado y marisco, platos de cocina picante, marinados y quesos de pasta hilada (Celler La Vinyeta, 20 €).
13. El Ciruelo
Este tinto canario procede de una parcela con suelo volcánico donde conviven cepas de más de 90 años de listán negro y listán blanco. Destaca por su mineralidad y frescura. Es perfecto para disfrutarlo con pescados grasos, carnes blancas o caza (Bodegas Suertes del Marqués, 35 €).
14. El Señorito
El Señorito es el nombre de una viña ubicada en la finca de El Horcajo, en Toledo, caprichosa y complicada de cultivar, pero que proporciona una uva excepcional. Disfruta de este monovarietal de tempranillo con guisos sabrosos, caza y carnes a la brasa (Bodegas Más Que Vinos, 18 €).