PONERSE VERDE
Al rey Carlos III, considerado el mejor alcalde de Madrid, la vida urbana no le gustaba demasiado. La prueba es que apenas permanecía más de ocho semanas al año en la capital del reino. Se organizó de tal manera que en primavera trasladaba la corte a Aranjuez, en verano a La Granja y en otoño a San Lorenzo de El Escorial, para luego empezar el año en el Palacio Real de Madrid (aun así, gran parte del invierno la pasaba en El Pardo, con la caza como excusa). Lo que realmente apasionaba al monarca era la vida campestre, que le ayudaba a combatir la melancolía heredada de su padre, Felipe V. Rodeado de naturaleza se consideraba libre. La misma sensación de paz y felicidad experimenta la top Eugenia Silva en su espléndido refugio de Extremadura; una casa de campo
circundada de encinas donde recibe a sus amigos y reina el dolce far niente, sin horarios ni protocolos y a la que se escapa cada vez que puede.
Pantone, la marca gurú de las gamas cromáticas, ha elegido como color del
año el Greenery, un poético tono verdoso inspirado en los primeros días de primavera, que tiñe las pasarelas, el mundo del paisajismo, la decoración, el diseño
y, cómo no, la gastronomía. Jugosas ensaladas, zumos energéticos y llamativos
platos con hierbas invaden las mesas más cool. Por no hablar de los asombrosos kale y bimi –reyes de los superalimentos–, que causan furor en el panorama foodie gracias a sus mágicos benefcios. En el número que tienes en tus manos encontrarás deliciosas recetas para inaugurar la temporada en clave green.
La generosidad es una de las virtudes que siempre me han llamado la atención en los grandes chefs que he conocido. Conscientes de la enorme infuencia que ejercen debido al poder de la gastronomía, muchos dedican parte de su tiempo a iniciativas altruistas. ELLE GOURMET reúne a Ferran Adrià, Massimo Bottura, Heston Blumenthal, Joan Roca, Dominique Crenn, Yoshihiro Narisawa y Enrique Olvera –a modo de un G8 culinario– para que nos cuenten sus últimos proyectos y de qué manera la cocina puede cambiar el mundo. Todo un ejemplo para hacerse eco.