Brochetas de pollo con uvas salteadas

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora.

Ingredientes: 4 pechugas de pollo de corral de 150 g cada una (sin piel), 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 5 o 6 briznas de cilantro fresco, 400 g de uvas negras (de las variedades moscatel de Hamburgo o de Lival), flor de sal, pinchos de madera.

Machaca los dientes de ajo y las semillas de cilantro, añade el curry y la cúrcuma, vierte el aceite de oliva y mézclalo todo bien. A continuación, corta el pollo en cubos de 2 cm, colócalos en una bandeja honda, riégalos con el marinado, añade las hojas de laurel, sazona al gusto y mételos en la nevera 30 minutos tapados con flm transparente. Mientras tanto, lava las uvas, quítales las pipas y córtalas por la mitad. Prepara 4 brochetas atravesando con los pinchos de madera los cubos de pollo (escúrrelos, pero no tires el marinado) y deja que se hagan en una sartén caliente antiadherente entre 4 y 5 minutos por cada lado para que queden bien doradas. Resérvalas.vierte 1 cucharada de marinado en la sartén, incorpora las uvas, sofríelas 2 o 3 minutos y espolvoréales flor de sal, pimienta y cilantro –previamente lavado y picado muy fino–.

Sirve las brochetas en el momento, acompañadas de las uvas.

MARÍDALAS CON... Campo Viejo Reserva 2010, un tinto con notas de cereza fresca y frutos rojos y aroma a té, tabaco y especias (8,50 €).