FLOR DE JAMAICA CON RON
Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 20 minutos.
Ingredientes: 60 g de azúcar, 1 dl de zumo de limón, 2 dl de ron, 100 g de flores secas de Jamaica, 2 dl de agua, 4 dl de agua mineral con gas.
Pon un cazo al fuego con 4 dl de agua y las flores de Jamaica (pregunta por ellas en el herbolario) y deja que hiervan 15 minutos a potencia suave. Retira el resultado (debe presentar un color rojo intenso), cuélalo y viértelo en una jarra junto con el azúcar, el ron y el zumo de limón. Remuévelo todo con energía y repártelo en 4 vasos; añade hielo y completa con agua con gas. ¡Acuérdate de brindar! berza con tagarninas –«un plato muy andaluz»– y echarle picante a todo. «Me sucede lo mismo que al chef Jamie Oliver. Por cierto, me considero superfan suya», reconoce.
A estas alturas, queda claro que Tristán es el que mejor se desenvuelve a los pucheros. En los postres, se compromete a una cena para cuando se mude a una casa con la cocina comedor de sus sueños. «Ya queda poco –avanza–. Me salen bien el rosbif, la pasta, el pescado al horno, la tortilla de patata… Curiosamente, en mi familia, que son todos profesionales gastro, me llaman el Americano porque dicen que tengo un estilo un poco peculiar». El mismo Tristán se habría dedicado a tareas culinarias si, al fnal, no se hubiera decantado por la decoración y, como él las llama, «las obras». «Estudié Administración y Dirección de Empresas y trabajé en Inditex, pero reformé mi casa, luego hice la de algún amigo, se empezó a correr la voz y ahora es mi profesión». Cuando empieza un proyecto, lo primero que pregunta a sus clientes es si les gusta cocinar y comer, dos de sus prioridades. «Acabo de estar en Florencia; lo más importante para mí era conocer los restaurantes, después los anticuarios y, por último, la ciudad».