Pie de granadas y manzanas

Para 8 personas.

Media.

Elaboración: 2 horas y 30 minutos.

Ingredientes para la masa: 400 g de harina, 25 g de azúcar glas, una pizca de sal, 1 huevo, 160 g de mantequilla, 90 ml de agua helada. Ingredientes para el relleno: 250 g de granos de granada, 2 manzanas, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz, 1 cucharadita de canela en polvo y el zumo de un limón. Ingredientes para el montaje: 1 clara de huevo, 2 cucharaditas de agua, 1 cucharada de azúcar morena los dedos la mantequilla hasta que la masa comience a formar pequeñas migas.

Añade el huevo e incorpora. Vierte 3/4 partes del agua a la mezcla y amasa hasta obtener una masa lisa. Si la masa queda demasiado seca añade poco a poco el resto del agua. Refrigérala durante 1 hora.

Pela las manzanas, córtalas por la mitad, descorazónalas y corta en gajos no demasiado finos.añade el zumo de limón a media que las cortas para que no se oxiden.

Coloca en un cuenco la granada, los gajos de manzana, el azúcar, la fécula de maíz y la canela, mezcla suavemente.

Montaje y horneado: Precalienta el horno a 200 ºc y unta un molde para pie con mantequilla y enharínalo.

Divide la masa en dos partes, una un poco mayor que la otra. Enharina la mesa de trabajo y extiende la porción más grande. Forra el molde dejando que sobre un poco por los laterales.

Extiende la otra porción de masa, haz un círculo con ella y corta en tiras de unos 2 cm.

En un cuenco bate la clara de huevo y el agua, y pincela el borde del molde para que posteriormente se adhiera la tapa superior.

Vierte el relleno sobre la masa y nivela. Crea en enrejado con las tiras de masa sobre el relleno y corta los bordes sobrantes. Presiona