En quiche, con pera queso de cabra y uvas

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes: 1 lámina de pasta brisže, 3 huevos, 200 ml de nata, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de agua, sal, 2 bulbos de hinojo, 2 peras, pimienta, 250 g de rulo de cabra, 50 g de mantequilla.

Ingredientes para el acompañamiento: 200 g de uvas variadas, 20 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite.

Lava los hinojos, córtalos en cuartos y quítales el núcleo central. A continuación, pon una sartén al fuego y añade 2 cucharadas de aceite y el agua; echa los hinojos, deja que cuezan hasta que se evapore casi todo el líquido y, en ese momento, baja el fuego y tapa la sartén para que se caramelicen lentamente. Después, corta las peras en trozos y saltéalas con la mantequilla para que se doren. Aparte, bate la nata con los huevos y salpimienta. Extiende la lámina de pasta brisée sobre un molde engrasado o forrado en papel de horno, viértele por encima la mezcla de nata y huevos y distribuye también el hinojo, las peras y trozos de queso. Hornea la quiche 40 minutos Mientras tanto, lava y seca las uvas. Junta el aceite, el zumo y el azúcar en una sartén y, cuando comiencen a burbujear, añade las uvas y deja que se cocinen 3 minutos a fuego bajo. Resérvalas. Acompaña la quiche con la fruta caramelizada.