CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE VINAGRE BALSÁMICO Y MIEL DE LA ALCARRIA

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo, 30 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, hojas de salvia, 4 batatas, sal marina, pimienta negra recién molida, miel de la Alcarria.

Ingredientes para la salsa: 60 ml de vinagre balsámico, 3 cucharadas de miel de la Alcarria, 1 diente de ajo rallado, sal.

Calienta a potencia alta una sartén de fondo grueso, derrite en ella la mantequilla –junto con el aceite de oliva y las hojas de salvia– y, cuando burbujee, añade las chuletas de cerdo. Baja el fuego y hazlas durante unos minutos por ambos lados, hasta que adquieran un tono dorado. Luego, pásalas a una fuente para horno, salpimiéntalas y hornéalas 12 minutos a 210 ºc. Aparte, mezcla en un bol el vinagre balsámico, la miel, el ajo rallado y la sal marina, viértelos en la sartén y cocínalos a fuerza suave: debes conseguir que la salsa espese. Cuando saques las chuletas del horno, échalas en la sartén, con la salsa, y hazlas durante 3 minutos más. Para asar las batatas, primero precalienta el horno a 180 ºc, luego lávalas, elimina los posibles restos de tierra, pínchalas en varios puntos y colócalas en una fuente. Déjalas en el horno durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Para servirlas, córtalas por la mitad y añade una pizca de sal y pimienta molida junto a un chorrito de miel. Finalmente, sirve las chuletas con las batatas.