LOS TEMPLOS DE LA PIZZA
No necesitas volar a Italia para disfrutar de las mejores masas y los ingredientes más auténticos. ¿Podrás comer sólo una porción?
Devora Italia sin salir de España.
GIJÓN SCALETTA 5
La idea es «explorar los sabores desde lo tradicional», insisten en este cálido italiano que se asoma al arenal de San Lorenzo. No te pierdas su pizza cien por cien vegetal, con anacardos rallados, ni su patio interior. Será un viaje a la costa Amalfitana.
Ezcurdia, 8, tel. 984 19 24 71. Precio medio: 25 €.
MADRID GROSSO NAPOLETANO
Elaboradas en horno de leña y preparadas con masa de larga fermentación e ingredientes made in Italy, sus pizzas son un homenaje a las de Nápoles, declaradas Patrimonio de la Humanidad.
Hermosilla, 85, tel. 910 51 08 61. Precio medio: 24 €.
LA CORUÑA MAMÁ CHICÓ
Todo empezó con la harina, el pilar de este restaurante italoargentino de alma gallega. La delicadeza de su masa extrafina encaja a la perfección con el espacio, un place to be en la zona de moda de la ciudad. No te vayas sin probar la pizza de setas y foie ni sus postres.
Picavia, 5, tel. 881 91 36 57. Precio medio: 30 €.
MADRID DON LISANDER
«Masa muy fina, fermentación muy lenta y poca levadura». Esa es la receta del éxito de la prestigiosa trattoria que regenta Gonzalo Vernacci. Su pizza Tartufo, con huevos de cordoniz, camembert y trufa fresca es… Mamma mia!
Infanta Mercedes, 92, tel. 915 70 92 90. Precio medio: 40 €.
TOMELLOSO (CIUDAD REAL) MARQUINETTI
Ni los Rolling Stones se resisten a las creaciones de Jesús Marquina (mejor pizzero del mundo en cuatro ocasiones), que en 2014 confeccionó una propuesta bautizada como sus Satánicas Majestades. ¿Los ingredientes? Salmón, aguacate, cebolla y crema de cigala.
Don Antonio Huertas, 47, tel. 926 51 46 66. Precio medio: 36 €.
MADRID PICSA
Una promesa: sus picsas, en horno de encina y que ponen al día el recetario argentino, son diferentes de verdad. Y un consejo: pídelas para compartir. Te engancharás a este espacio cool, pensado para «tomarse algo rápido y rico».
Ponzano, 76, tel. 91 534 10 09. Precio medio: 20 €.
EL PRAT DE LLOBREGAT (BARCELONA) CAN PIZZA
De estética industrial y vanguardista, aquí nada está mecanizado. «Si amas la masa, amásala», dice su lema. «Si amas la pizza –y la suya de berenjena se lo merece–, este es tu hogar», decimos nosotros.
Enric Morera, 72, tel. 934 78 63 06. Precio medio: 20 €.