Estofado de ternera con verduritas

Para 6 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 1 kg de lomo de ternera en tiras, aceite de oliva, 2 cebolletas, 1 manojo de zanahorias pequeñas, 4 nabos pequeños, 2 calabacines pequeños, 250 g de guisantes, 6 champiñones, 1 cucharada de harina, pimienta, 1 manojo de perejil o de perifollo. Sofríe la carne y las cebolletas (previamente picadas) en una olla con aceite de oliva; cuando los ingredientes estén bien dorados, espolvoréales harina y dale vueltas al conjunto. A continuación, añade 1 litro de agua hirviendo y sazona a tu gusto. Cubre el recipiente y mantenlo a fuego medio. Pela las zanahorias, córtalas en dados y échalas en la olla; repite la operación con los nabos y los calabacines; agrega también los guisantes y salpimienta. La idea es que los ingredientes se cocinen (recuerda: siempre tapados y a potencia media) alrededor de 50 minutos (asegúrate de que no se queden sin agua a mitad de cocción para evitar que se peguen al fondo). Cuando falten 15 minutos, incorpora los champiñones en láminas y el perejil o el perifollo picado.

ELLE+ Si le echas un vasito de vino blanco justo antes de añadirle el agua, le darás un toque muy aromático al estofado.